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全国炸鸡块吃透透  美食大赛寻找“日本第一鸡” 

最近几年韩国炸鸡配啤酒风靡全球,可是在这以前,日式炸鸡块早就走上国际舞台,日本还有炸鸡块大奖赛,选出一级棒的鸡肉!

不过这项公众投选的比赛,一直被指成绩灌水,所以今年14年来,第一次由专业评审选出日本第一鸡,而胜选的店家,营业额可能会增加整整三倍!

今年的炸鸡块大奖赛从往年的公众投选赛制,改为专业评审评选。—照片:法新社​​​​​​​

日本一群美食家走遍全国,尝遍几百个炸鸡店、餐厅和酒馆商店的炸鸡块,每天平均要试吃25组鸡块,一个人就得吃下大约1公斤的鸡肉。每组参赛者有5分钟呈现作品,为了避免吃腻了,评审每吃一口鸡就要咬一块黄梨解腻,如此大费周章,为的就是要找出日本“最好吃的炸鸡”。

炸鸡块大奖赛评委有野郁: “日式炸鸡块的美妙之处是什么?有很多,首先是任何时候都可以吃,配饭、当零嘴,甚至是甜点。”

过去13年,炸鸡块大奖赛都是由公众投选心中的极品炸鸡,可是却出现了商家制造大量假帐号,为成绩灌水的丑闻,而且很多人可能没有吃过就投票。所以今年决定,由炸鸡块相关行业的人担任评委,用专业角度找出好鸡块。

比赛会把奖项分为关东和关西组别,再根据酱油或盐味之类的口味颁奖,除了所在组别的全能冠军,还有各种金奖。

评审仔细品尝,透过油炸、口感、味道、物有所值及热情共5个标准,选出今年的日本第一炸鸡王。—照片:法新社​​​​​​​

当中,九州岛的中津可以说是一级战区,这里出产了最多的炸鸡块冠军。由于战况实在激烈,其他地区已经得过奖的厨师,还是会来到这里品尝再不断改良配方,继续争取”炸鸡界“最高荣誉。

首席评委兼日本炸鸡块协会主席八木晃一:“ 评委们寻找的5个元素是油炸、口感、味道、物有所值及热情。”

经过一番龙争虎斗,评委这个星期在东京举行颁奖典礼,宣布获奖者。东京一家店铺获得了”最佳酱油口味奖“。赛制的改变,也让店家觉得,今年这个奖项,比之前的“更具意义”。

外层酥脆、内里滑嫩多汁的日式炸鸡块。—照片:法新社

炸鸡块大奖赛得主小山达也: “过去两年我也赢过,但这之前的比赛都是靠网络投票,今年开始由一群专业人士实际品尝,所以感觉这次真的是赢了,一个不同的水平,我很高兴。”

比赛赢的不仅仅是荣誉,更重要的是营业额也会跟着倍涨,一些甚至涨了3倍。首席评委直言,炸鸡好不好吃,还得取决于你怎么吃、跟谁一起吃、在什么情况下吃。所以,什么是最完美的炸鸡?这是一道永远解不开的难题。

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