专题【一周拾谈】｜果王和巴丁鱼的二重奏 冲破食材禁锢的地方风味

 

位于彭亨州的小镇淡马鲁依山傍河，资源丰饶，是一个山产榴梿，河养巴丁的宝地。当地人顺时应地，用这两种地道风物，炮制出一款味道怪奇的料理，名为Tempoyak Ikan Patin 发酵榴梿巴丁鱼。

这种打破食材甜、咸、鲜、酸界限的大胆操作，异军突起成为淡马鲁最有代表性的独特口味。

从寻常百姓家的庶民餐桌，到王宫御厨的大雅之堂，总能凭着独到口感，锁住所有人的味蕾。